IdentikEatL'azienda


L’azienda individuale “Oreste Tombolini vitivinicultore” nasce ufficialmente nel 2008, con il compito di di produrre vini non omologati nei quali siano esaltate le qualità nutraceutiche (efficaci solo se degustati nelle giuste dosi).

Il protocollo (protetto con la data certa dell’annullo postale) ideato dal produttore inizia nelle vigne di proprietà nelle quali si applicano tecniche di agricoltura etico-naturale rispettose quindi dell’ambiente che si prefiggono, in sintesi, il raggiungimento dello stato di equilibrio biochimico del suolo e il potenziamento del sistema immunitario delle vigne basato anche sulla produzione di polifenoli il cui tenore  risulta così migliorato.   

L’uva è lavorata nella cantina di proprietà, colonizzata dai Microrganismi Efficaci di Teruo Higa con la tecnica del controllo della temperatura del pigiato durante la fermentazione e l’affinamento del vino in barriques di rovere francese nella bottaia condotta alla risonanza acustica con brani selezionati di Canto Gregoriano. Il sistema di allevamento delle viti, il controllo della temperatura durante la fermentazione, l’affinamento in barriques e la “musicoterapia” sono i passaggi fondamentali che caratterizzano la produzione del Brandisio e del Rosato mentre gli altri vini sono sottoposti allo stesso protocollo in cantina. Questa si trova nel sud Italia, Puglia, a Carosino (TA) ed è il risultato della trasformazione della vecchia cantina del nonno materno del proprietario in una più moderna dotata appunto di fermentini refrigerati e di bottaia con annesso impianto stereo.

I nostri Vini

La produzione si basa esclusivamente sull’uva di primitivo nelle sue varie declinazioni: Brandisio, vino rosso di punta dedicato al nonno materno del produttore al quale risale la proprietà della cantina e soprattutto l’eredità culturale. Seguono Il Primitivo, Il Rosato, e il Passito che è espressione dell’annata contraddistinta da frequenti piogge nel periodo della maturazione e da caldo intenso. Una parte di questo vino è stata subito messa in bottiglia con la denominazione di Stramaturo (poco più di un centinaio di esemplari ora esaurito) la restante, è ora proposta dopo un anno di affinamento in barrique.

Le bottiglie si presentano tutte con la stessa etichetta che è anche il marchio ufficiale dell’azienda, cambiano esclusivamente il nome del prodotto e il colore.

Ad esempio nel Vino "Il Rosato" riporta L’effigie che è frutto dell’opera del maestro grottagliese Gennaro Orazio e richiama la filosofia produttiva dell’azienda:
ritornare all’antico rispettando la natura.

Le potenzialità produttive attuali della cantina sono di circa 10/12 mila bottiglie all’anno.

IdentikEatIl produttore

Oreste Tombolini vitivinicultore

I vigneti di proprietà si trovano nella macroarea Messapia-Valle d’Itria subito a sud dell’altopiano delle Murge, su una dorsale, all’interno della zona del Primitivo di Manduria, che comprende i paesi di Monteparano e Fragagnano nella provincia di Taranto a una distanza dal mar Jonio di più o meno 15 chilometri in linea d’aria. L’altezza è di circa 125 metri sul livello del mare. La composizione dei terreni è calcareo-argillosa, in alcuni vigneti è molto più evidente la presenza di carbonato di calcio. La coltivazione è quella tipica ad alberello.

L’azienda individuale “Oreste Tombolini vitivinicultore” nasce ufficialmente nel 2008.

La mission è quella di produrre vini autentici, non omologati   nei quali siano esaltate le qualità nutraceutiche (efficaci solo se degustati nelle giuste dosi). Il protocollo, protetto con la data certa dell’annullo postale, prevede l’applicazione di procedure a volte ancestrali sia in vigna sia in cantina. Il gol finale che si vuole ottenere in vigna è quello della rigenerazione della natura riportandola in equilibrio e allo stato primordiale. Non si adoperano prodotti chimici né concimi e non si ara il terreno. Si applicano nel breve-medio periodo i Microrganismi Efficaci di Teruo Higa e i Fervida di Pa Cheng, nel medio-lungo periodo si vogliono ottenere i risultati conseguiti dal botanico giapponese: Masanobu Fukuoka, secondo il quale  gli interventi dell’uomo devono essere nulli o trascurabili. Non esiste il concetto di produzione annuale giacché questa dipende esclusivamente dall’andamento delle annate.   L’uva è lavorata nella cantina di proprietà, colonizzata dai Microrganismi Efficaci di Teruo Higa per  ottenere anche qui l’equilibrio bio-chimico. La cantina è dotata di fermentini refrigerati che non si adoperano tutti gli anni. Nel 2018 ad esempio la fermentazione è avvenuta direttamente in barriques di rovere francese nella bottaia condotta alla risonanza acustica con brani selezionati di Canto Gregoriano. Quest’ultimo sistema è utilizzato sempre durante l’affinamento di tutti i vini prodotti che effettuano il passaggio in barrique per periodi da 5 a 24 mesi. La cantina di proprietà si trova nel sud Italia, Puglia, a Carosino (TA) ed è il risultato della trasformazione della vecchia cantina del nonno materno del proprietario in una più moderna.

Vai al sito del produttore
Foto Attività: Oreste Tombolini vitivinicultore

Oreste Tombolini vitivinicultoreDove